Новости

Красная икра— деликатес, который занимает особое место на праздничных столах россиян. Ее любят за нежный вкус, богатый витаминный состав и праздничную атмосферу, которую она создает. Но, к сожалению, вместе с высоким спросом на икру возрастает и количество подделок или просто некачественной продукции на рынке. Как не ошибиться и выбрать действительно качественную красную икру? Разбираемся в этом вопросе вместе с экспертами и делимся полезными советами.

Откуда берется красная икра

Красная икра — это икра лососевых рыб. Основные виды:

• Кета — крупная икра с насыщенным вкусом.

• Горбуша — наиболее распространенная, мелкая, но ароматная.

• Нерка — ярко-красная, с выраженным морским вкусом.

• Кижуч — немного горчит, но отличается высоким содержанием омега-3.

• Форель — мелкая икра с деликатным, мягким вкусом.

Все эти виды отличаются не только по вкусу, но и по внешнему виду. Зная характеристики, легче понять, что перед вами: настоящий продукт или подделка.

Основные признаки качественной икры

Чтобы выбрать хорошую красную икру, важно обращать внимание на следующие параметры:

1. Производитель и упаковка

Икра должна быть расфасована на официальных рыбных перерабатывающих предприятиях. Надежные производители указывают:

• название вида рыбы;

• дату вылова и дату фасовки;

• ГОСТ или ТУ (предпочтителен ГОСТ);

• состав (в идеале: икра, соль, консерванты — Е200 или Е239);

• условия хранения.

Упаковка — герметичная, без вмятин и вздутий. Стеклянная банка позволяет визуально оценить продукт, но жестяная удобна для хранения и транспортировки.

2. Маркировка на жестяной банке

На донышке банки выдавлена информация о производителе. Обратите внимание:

• Первая строка — дата изготовления. Икра добывается летом, поэтому дата должна быть с июня по сентябрь.

• Вторая строка — код предприятия и номер смены.

• Третья — обозначение "ИКРА" и код вида рыбы.

Если маркировка стерта или отсутствует — это повод задуматься о подделке.

3. Консистенция и запах

При открытии банки должна быть однородная масса икринок, без мутной жидкости, пены или слизи. Икринки упругие, не слипаются и не лопаются при легком нажатии. Запах — приятный, морской, без посторонних нот.

4. Вкус

Качественная икра — умеренно соленая, с характерным вкусом, без горечи, кислоты или "химии". Пересоленная или безвкусная — это либо неправильная технология, либо старая икра.

Подделки и их признаки

На рынке встречаются имитации икры из желатина, водорослей и даже крахмала с добавками. Внешне они могут быть похожи, но на вкус — далеки от оригинала. Основные признаки подделки:

• Икринки идеально круглые, одинаковые, глянцевые, часто с резиновым запахом.

• Не лопаются во рту.

• Нет характерного "глазка" внутри икринки.

• В составе указано "белковый продукт", "имитированная икра" и прочие заменители.

Где лучше покупать красную икру

Покупать икру стоит только у проверенных поставщиков, которым вы доверяете. Один из таких — компания СаловаФиш. Это поставщик, зарекомендовавший себя на рынке натуральной рыбной продукции. Преимущества покупки в СаловаФиш:

• Только сертифицированная продукция.

• Соблюдение температурного режима на всех этапах — от вылова до доставки.

• Возможность выбрать продукцию по вкусу и бюджету.

Как хранить икру после покупки

Даже самая качественная икра требует соблюдения условий хранения:

• В холодильнике — при температуре от –2°C до +4°C.

• После вскрытия — не более 3 дней в стеклянной таре с крышкой.

• Замораживание нежелательно — страдает структура и вкус.

Не оставляйте икру в металлической банке после вскрытия — лучше переложить в стеклянную емкость.

Заключение

Выбор красной икры — задача, требующая внимания к деталям. Лучше переплатить немного, но быть уверенным, что вы покупаете настоящий деликатес, а не подделку или продукт сомнительного происхождения.

Если вы хотите порадовать себя или близких качественной икрой — выбирайте проверенных поставщиков. За натуральной, свежей и вкусной икрой стоит обратиться в СаловаФиш — там качество подкреплено опытом и доверием клиентов.

Красная, чёрная, щучья — какую икру выбрать?
В чём разница, какая вкуснее и полезнее, и как не ошибиться при покупке?
Узнайте всё в нашей статье — читайте и выбирайте лучшее!