Новости

Свежемороженая рыба — это один из самых популярных продуктов, благодаря удобству хранения и доступности в любое время года. Однако при покупке замороженной рыбы важно понимать, что не вся продукция на рынке обладает высоким качеством. Иногда можно столкнуться с перемороженной рыбой, которая несколько раз размораживалась и замораживалась снова. Это негативно сказывается на её вкусовых и питательных качествах. В этой статье мы расскажем, как отличить свежемороженую рыбу от перемороженной и на что стоит обратить внимание при покупке.

Почему важно выбирать качественную свежемороженую рыбу?

Свежемороженая рыба — это рыба, которая была быстро заморожена сразу после вылова. Этот процесс сохраняет её питательные свойства, структуру и вкус. Быстрая заморозка при температуре ниже -18°C помогает сохранить витамины, минералы и жирные кислоты, такие как омега-3. Однако при нарушении правил хранения и многократной заморозке рыба теряет свои полезные качества, становится сухой, рыхлой и менее вкусной.

Основные признаки свежемороженой рыбы

При покупке свежемороженой рыбы важно обратить внимание на следующие признаки:

Внешний вид

Свежемороженая рыба должна выглядеть естественно, с блестящей, ровной кожей и чешуёй. Она не должна быть покрыта толстым слоем льда. Правильная заморозка сохраняет естественный цвет рыбы. Рыба не должна выглядеть бледной, тусклой или сероватой.

Структура мяса

У качественной свежемороженой рыбы плотное мясо. При разморозке оно должно сохранять свою форму и быть упругим. Если мясо легко разваливается или имеет неоднородную текстуру, это может указывать на повторную заморозку.

Ледяная корка

Свежемороженая рыба покрыта тонким слоем льда (глазури), который защищает её от потери влаги и окисления. Слой льда должен быть равномерным и прозрачным. Если рыба покрыта толстым слоем льда или льдинки выглядят мутными, это признак того, что рыбу перемораживали.

Запах

Хотя замороженная рыба не должна пахнуть сильно, при её разморозке запах должен быть естественным, с лёгкими морскими нотками. Неприятный или резкий запах — это сигнал того, что рыба неправильно хранилась или была переморожена.

Как отличить перемороженную рыбу?

Перемороженная рыба — это рыба, которая несколько раз подвергалась заморозке и разморозке, что негативно сказывается на её качестве. Вот ключевые признаки, по которым можно отличить перемороженную рыбу:

Нарушенная текстура

Одним из самых явных признаков перемороженной рыбы является нарушение структуры её мяса. После повторной заморозки мясо рыбы становится рыхлым, легко распадается и теряет упругость. При приготовлении такая рыба может распадаться на волокна и терять форму.

Толстый слой льда

Если рыба покрыта толстым слоем льда или снежными кристаллами, это верный признак того, что она подвергалась повторной заморозке. Такой слой льда образуется, когда рыба размораживается и снова замораживается, теряя при этом влагу.

Изменение цвета

Перемороженная рыба может иметь тусклый, сероватый цвет мяса. У некоторых сортов рыбы, например, лосося, цвет может стать неравномерным или бледным. Это указывает на то, что рыба потеряла свои питательные и вкусовые свойства.

Снежный налёт внутри упаковки

Если вы заметили кристаллы льда или снежный налёт внутри упаковки, это может быть признаком того, что рыба размораживалась и замораживалась повторно. Качественная свежемороженая рыба не должна содержать лишнюю влагу внутри упаковки.

Неприятный запах после разморозки

Свежемороженая рыба после разморозки сохраняет лёгкий, приятный морской запах. Если рыба после разморозки пахнет тухлым или имеет резкий запах, это говорит о том, что она потеряла свои качества из-за неправильного хранения.

Как правильно хранить свежемороженую рыбу?

Чтобы избежать порчи и сохранить качество свежемороженой рыбы, важно соблюдать правила её хранения:

Температура хранения

Свежемороженую рыбу следует хранить в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Это предотвратит её порчу и сохранит её питательные свойства.

Герметичная упаковка

Рекомендуется хранить рыбу в герметичной упаковке, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвратить образование кристаллов льда. Если упаковка повреждена, рыба может быстро потерять влагу и стать сухой.

Размораживание

Размораживать рыбу лучше всего в холодильнике, медленно и постепенно. Быстрая разморозка при комнатной температуре может привести к потере влаги и ухудшению качества рыбы.

Почему стоит покупать рыбу у "Salova Fish"?

Компания "Salova Fish" специализируется на продаже свежей и качественной рыбы, как морской, так и пресноводной. Мы строго контролируем все этапы — от вылова рыбы до её заморозки и доставки к клиенту. Вся наша рыба проходит быструю заморозку, что позволяет сохранить её полезные свойства и натуральный вкус. Мы гарантируем, что вы получаете только свежую рыбу, без повторных заморозок и повреждений.