Новости

Как отличить настоящие креветки от подделки? Советы экспертов

Креветки – один из самых популярных морепродуктов, который широко используется в кулинарии. Однако на рынке можно встретить не только свежие и качественные креветки, но и подделки – искусственные аналоги или низкокачественный продукт, обработанный химикатами. Чтобы не стать жертвой обмана, важно знать основные признаки настоящих креветок и уметь отличить их от подделок.

Какие бывают подделки креветок?

1. Имитация из рыбы и крахмала

   • Встречается в дешевых ресторанах и фастфуде.
   • Визуально напоминает креветку, но имеет резиновую текстуру и нейтральный вкус.

2. Обработанные креветки с добавками

   • Некоторые поставщики используют трифосфаты для увеличения веса и удержания влаги.
   • В результате креветки выглядят крупнее, но после разморозки теряют объем и становятся водянистыми.

3. Окрашенные креветки

   • Натуральный цвет вареных креветок – розовато-оранжевый, но недобросовестные производители иногда окрашивают продукт для улучшения внешнего вида.

Как проверить качество креветок?

1. Внешний вид

• Настоящие креветки имеют ровную, гладкую поверхность без пятен, повреждений и лишнего налета.
• Подозрительные креветки могут быть с неестественно ярким цветом, липкими или с белым налетом, что указывает на заморозку с нарушением технологии.

2. Запах

• Свежие креветки пахнут морем и йодом, без посторонних запахов.
• Некачественные креветки могут иметь аммиачный или кислый запах, что свидетельствует о начале разложения.

3. Текстура

• Хорошие креветки упругие, эластичные, сохраняют форму при нажатии.
• Обработанные или поддельные могут быть слишком мягкими, рыхлыми или, наоборот, слишком жесткими, как резина.

4. Поведение при приготовлении

• Натуральные креветки после варки становятся светло-розовыми, сохраняют плотную текстуру.
• Обработанные креветки могут сильно уменьшиться в размере, выделять много воды и становиться слишком мягкими.

Как выбрать качественные креветки в магазине?

• Отдавайте предпочтение неочищенным креветкам – в панцире они сохраняют вкус и полезные вещества.
• Проверяйте маркировку – на упаковке должны быть указаны страна происхождения, способ обработки (варено-мороженые, свежемороженые) и добавки.
• Выбирайте продукцию известных производителей, которые гарантируют контроль качества.
• Избегайте повторно замороженных креветок – если они слипшиеся или покрыты большим количеством льда, это говорит о нарушении условий хранения.

Правильный выбор креветок обеспечит вам качественный продукт с натуральным вкусом, без вредных добавок и неожиданностей при приготовлении.